发布者：贵州董酒股份有限公司 时间：2018-01-25
12月15日，“大隆汇——万户开·鸡年纪念董酒”专家品评会暨产品首发仪式在位于遵义的董酒厂举行。中国白酒界白希智、吕云怀、张国强、谢玉球、王化斌、李其书等国内首屈一指的知名白酒专家出席本次活动，共同品评董酒。江苏大隆汇文化科技股份有限公司董事长郭春雷，贵州董酒股份有限公司总裁，沈酒集团副总裁杨磊等企业领导及行业主流媒体、新媒体记者出席活动。贵州董酒股份有限公司总裁致欢迎辞。
他在致辞中提到：作为连续四届中国名酒评比金奖获得者，和唯一国家保密配方、国家保密工艺的拥有者，董酒承继了千百年来中国工匠的心血和经验，身上流淌的是中华民族的百草智慧，是承袭中国数千年酿酒文化脉络的真正活化石。
同时他还强调：今天，中国日益强大，中华文化认同感不断提升，酒文化作为中国传统文化不可或缺的部分，也越来越受到消费者的关注，中国名酒回归的时代已经到来。董酒不会辜负这样一个继往开来的时代。董酒将不断强化品牌传播和与消费者互动，扩大消费群体对董酒的认可和青睐，通过不断扩大基础消费群体带来董酒规模的大幅提升；不断强化与上下游long8头号玩家的合作伙伴的合作，通过优势互补、共同发展、合作共赢的生态合作模式与long8头号玩家的合作伙伴共同成长，分享利益。
在品评董酒环节，各位专家及嘉宾们对董酒独特的董香型风味赞不绝口。一位董酒的忠实爱好者更是对董酒百草入曲，大小曲共用，香味复杂而独特；酒体既有大曲的浓郁芳香，又有小曲的绵柔醇和，工艺和配方于1983年被国家相关部门列为国家机密等等特点如数家珍。
专家品评董酒
了解董酒的朋友都清楚，董酒虽然融入了130余味本草，却并非药酒。药酒是发酵酒或浸泡酒，即将制酒原料进行发酵后，过滤制得，或将蒸馏酒在容器内加入本草，经过一定时间的浸泡而制成。董酒则是蒸馏酒，即先将本草融入曲中制曲、发酵，加热蒸馏得酒液，再储藏。由于特殊工艺要求，董酒的发酵时间需要18个月以上，蒸馏阶段产生的基酒要在酒库里再存放3年以上，才能进行勾调。从原料到最终产品，至少需要5年时间。
在现场嘉宾对董酒的高度热情中，董酒总工程师李其书从酿酒专业角度为大家详细讲述了董酒形成的关键。他指出：董酒由于特殊的工艺和本草参与制曲发酵，酒体中富含多种生物活性成分。从2009年起，董酒公司开始对董酒酒体中的生物活性成分进行分析研究，研究发现董酒中含有52种萜烯类物质，含量高达3400ug/l—3600ug/l,其种类和含量是传统白酒里面最多和最高的，是葡萄酒的3—4倍。随着研究的不断深入，又在全世界范围内首次发现了由七个氨基酸和长链脂肪酸组成的环状多肽的地衣素，简称酯肽类物质。中国传统白酒中都含有不同数量的酯肽类物质，只是董酒的含量最高，达到111.74ug/l。这些生物活性成分都具有较高的健康价值，这与董酒本草制曲、两种糖化发酵剂、碱性窖池、长期发酵、串香蒸馏等繁杂而系统的生产工艺配方密不可分。我们相信，随着研究的精细化和系统化，中国传统白酒中的生物活性成分将会不断地被科学发现和被世人知晓。
董酒总工程师李其书
慢工出好酒，也孕育出董酒独特的long8头号玩家的文化。1963年，经全国评酒会严格筛选评定，董酒进入“中国老八大名酒”行列，连续三届荣获“中国名酒”称号。在上世纪八九十年代，董酒高速发展产销持续上升，产品遍及全国远销海外，1992年，董酒产销量达到万吨以上，进入中国工业企业500强，成为行业翘楚。2008年公司重组以后，又获得中华老字号、中国驰名商标、非物质文化遗产、董香型白酒代表等殊荣。2013年开始，整个白酒行业进入深度调整期，董酒提出了大健康文化理念：以健康的精神面貌，塑造健康的体魄，生产健康的产品，建立健康的市场，汇聚健康的long8头号玩家的合作伙伴，培养健康的消费群体。
市场复杂多变，董酒始终坚守与long8头号玩家的合作伙伴共赢的理念，打造个性化产品，谋求共同发展。2017年年末，董酒与江苏大隆汇文化科技股份有限公司一起，推出大隆汇——万户开·鸡年纪念董酒，集中国传统白酒文化、中国传统生肖文化、中国传统健康文化于一体，打造文化白酒，健康白酒。
万户开·鸡年纪念董酒正式发布
从1957年建厂到2017年，经过60年的发展，董酒已成为中国高端消费群体的青睐品牌，也成长为贵州白酒的一张名片。因遵循传统的纯粮固态发酵酿酒工艺，以及董酒人敢为人先精益求精的工匠精神，造就了董酒独树一帜的董香风格和健康品质。而今已60载的董酒，即将进入下一个全新的发展阶段。
