发布者：贵州董酒股份有限公司 时间：2024-05-27
“守正创新共护贵州白酒品牌，凝智聚力壮大优势产业集群”。5月26日—27日，2024贵州白酒企业发展圆桌会议在茅台国际大酒店召开，作为审视和规划贵州白酒产业发展的年度重要会议，贵州白酒企业发展圆桌会备受行业关注。
贵州董酒股份有限公司董事长蔡友平出席，贵州董酒股份有限公司总裁蔡少韧作主题分享。
蔡少韧指出，中国白酒已经到了“长期不缺酒，长期缺好酒”“少喝酒，喝好酒”的名酒时代。董酒始终认为，中国传统白酒不是一个急功近利的行业，基于此，谈及行业未来发展，蔡少韧提出了三点建议：
一、坚定绿色发展理念
贵州被称之为“中国公园省”，这是贵州相对其他地区独有的自然资源禀赋优势，造就了以飞天茅台和佰草香董酒为代表的两大名酒，以及包括习酒、国台、珍酒、金沙、钓鱼台等“百花齐放”的贵州白酒品牌矩阵，贵州白酒人要坚定不移地形成共识——贵州独特的“山、水、林、土、河、微”等自然资源禀赋优势就是酿好酒的天然底色，共护贵州白酒品牌，始终要坚持走生态优先、绿色发展之路，共同保护好贵州白酒发展的生态环境。
二、坚持传统酿造技艺
纵观贵州白酒千百年的发展史，离不开中原酿酒文化和西南少数民族酿酒文化的相互交融，最终形成了独特的贵州传统白酒酿造技艺，具有生产工序复杂、发酵周期长等特点，演化形成了各美其美的酱香、董香、黔派浓香、清香等“多香并举”的贵州白酒香型矩阵。
蔡少韧指出，好酒是特定时空酿造出来的，贵州白酒企业要坚守传统酿造技艺，以匠心铸造品质，让“中国传统白酒”成为贵州白酒集体品牌的重要标签；要自觉维护贵州白酒品牌形象和声誉，增强市场对贵州白酒的忠诚度和信任度。
三、坚守传统白酒健康文化
曲药发酵是中国传统白酒的典型特征，据蔡少韧介绍，董酒始终坚守“本草入曲”古法技艺，在守正基础上，一代代先贤不断归纳总结，最终创新创造出独一无二的130余味“百草制曲”技艺，造就至今中国传统白酒中独树一帜的董香，其配方和工艺成为酒类中唯一的双保密国家级科学技术项目。
在人们越来越追求美好生活的当下，白酒作为生活中必不可少的消费品，健康已成为重要的文化内涵。传统白酒健康文化，不仅是产品健康，还体现在酿酒技艺、团队以及理念上。为此，他建议，政府和协会要积极引导白酒企业整合研究主体，建立和健全基础研究机制，进一步挖掘贵州白酒的健康价值，满足消费者个性化需求。同时，倡导更健康的理念，充分发挥传统白酒健康文化，不断提升贵州白酒品牌价值。
蔡少韧谈到，贵州地域概念是贵州白酒有别于其他产区最大的比较优势，贵州白酒要以产区、品质、健康为文化内涵载体，讲好贵州白酒品牌故事，增强贵州白酒整体市场竞争力。贵州白酒人要坚决捍卫贵州白酒的地域概念，不断巩固贵州白酒品牌护城河。
“董酒人愿一起，在政府和协会的引导下，在飞天茅台的引领下，为共同建设贵州白酒集体品牌贡献全部力量。”蔡少韧最后说道。
